Le Domaine Collin :
France-Vignobles
Épineuil
Pouilly
Accessoires Vins et Champagnes
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Le Domaine Collin, le domaine :
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Historique du domaine :
Le domaine viticole a été créé à la fin des années 70 sur un coup de coeur.
François Collin (cadre dans une grande entreprise parisienne) et Aline (enseignante) rejoignent en 1975 la maison familiale bourguignonne pour renouer avec la tradition.
Le domaine n'était pas entretenu depuis plus d'une génération et tout était à reconstituer : plantations des vignes, construction du chai...
Beaucoup reste à faire pour améliorer encore et toujours la qualité, en utilisant à la fois les techniques les plus modernes de vinification, mais aussi en essayant de retrouver ce qui faisait la renommée des vins du Tonnerrois d'hier.
Superficie et Production :
Le domaine s'étend actuellement sur environ 8,5 ha dont 7,1 plantés en pinot noir et 1,4 en chardonnay, exclusivement en plants sélectionnés pour leur qualité et une production modérée.
Nature du sol :
Les parcelles sont réparties au long des coteaux sud-est, sud et sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires de type Kimméridgien.
Politique de Production :
Le Domaine produit des Epineuil sur un rendement faible. En effet la moyenne de production de nos vins est d'environ 50 Hl par Hectare (alors que l'appellation nous autorise à 63 Hl pour les rouges et 72 Hl pour les Blancs). Il en ressort des vins plus concentrés et plus complexes.
Le travail à la vigne est basé avant tout sur l'observation et sur l'utilisation très raisonnée de produits de traitement. L'apport d'engrais est réalisé avec des matières d'origine organique, à faible dose.
Tout en respectant la tradition et l'élevage en fûts de chêne (pièces bourguignones de 228 litres) pendant un an minimum pour les vins rouges, nous ne négligeons pas les méthodes modernes de vignification: égrappage mécanique partiel plus ou moins important suivant l'année, fermentations alcoolique et malolactique dans des cuves en acier émaillé avec contrôle permanent des températures.
Ces procédés ont pour but d'obtenir des vins dont les qualités essentielles sont la finesse et l'élégance.
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E.A.R.L. Domaine François Collin
Les Mulots - 89700 TONNERRE
Le Domaine Collin est géré depuis 2004 par :
Gaec des Vins Vieux
9, rue Saint Martin
89800 LIGNORELLES
Tél : 03 86 47 48 88 - Fax : 03 86 47 48 88
Noël Pourantru et José Rodrigues seront heureux de vous accueillir sur leur exploitation viticole
où vous pourrez également déguster leurs Chablis et Petit Chablis.
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